La necesidad de plantear nuevos modelos de producción que cumpliendo con los principios de seguridad alimentaria y rentabilidad económica, se hace necesaria que sea segura para el productor y respetuosa con el medio ambiente. Es la agricultura ecológica la que presenta los mayores compromisos con el respeto al medio ambiente.
La agricultura ecológica aúna el conocimiento científico y el saber de los agricultores con el fin de obtener productos más seguros desde el punto de vista alimentario y con un espectro de olores y sabores diferenciado.
La agricultura ecológica tiene en el manejo del suelo y el ambiente dos de sus pilares más importantes, que junto a la rotación de cultivos y el cierre de ciclos de nutrientes y energía vertebran el sistema de producción. En sistemas ecológicos de cultivo bajo invernadero se complementan con:
